<menu id="4au84"></menu>
<dd id="4au84"></dd>
  • <nav id="4au84"></nav>
    陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 普洱 烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    “巖骨花香”來自“文火慢燉”的炭焙藝術,火,在焙茶中無可替代。以炭火焙茶,僅僅只是回歸傳統那么簡單?

      從一片樹葉變成茶干的過程中,“火神君”扮演的角色,無可替代。殺青、炒青、干燥,都需要“火神君”的神力,才能完成。

    ?
      在制茶實現電氣化之前的1000多年時間里,茶葉的失水干燥,中國人總是遵循祖祖輩輩流傳下來的方法——焙。
    ?
      炭焙釋義:以木炭為燃料,再次減少茶內的水分,固定品質,以利于貯藏。同時,進一步去除青氣,透發香氣,并增進內含物成分的轉化,提升風味口感。
    ?
      古法制茶:木炭焙

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    ?
      古人焙茶用的燃料通常是木炭,炙茶、煮茶葉不例外。
    ?
      對于炭的品質,《茶經》有嚴格的要求:“其炭,曾經燔炙,為膻膩所及,及膏木(膏木為柏、桂、檜也)、敗器(敗器謂杇廢器也)不用之?!?/div>
    ?
      技術活:掌控火候

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    ?
      陸羽還說“茶有九難”,其中一“難”就是火。另外,“炙”(烤茶餅)也涉“火”,也是一“難”。
    ?
      “難”在哪里?難就難在火候的掌握。
    ?
      《大觀茶論》云:“……焙用熱火置爐中,以靜灰擁合七分,露火三分,亦以輕灰糝覆,良久即置焙簍上,以逼散焙中潤氣。然后列茶于其中,盡展角焙,未可蒙蔽,候人速徹覆之?;鹬嗌?,以焙之大小增減。探手中爐,火氣雖熱,而不至逼人手者為良。時以手挼茶,體雖甚熱而無害,欲其人力通徹茶體爾?;蛟?,焙火如人體溫,但能燥茶皮膚而已……”
    ?
      如果火候沒有控制好,則“傷焙”,更有甚者,會讓之前的工序功虧一簣,變成一把焦炭。由此看來,焙火絕對是一項不折不扣的技術活。
    ?
      炭焙:無與倫比的魅力

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    ?
      同電焙相比,炭焙除了火候不好掌控之外,還不可避免地存在效率低、成本高、產量少、耗能多、勞動強度大等問題。
    ?
      然而,炭焙茶卻有著電焙茶無與倫比的魅力。
    ?
      以武夷巖茶為例,它的最大魅力——“巖骨花香”就來自“文火慢燉”的炭焙藝術。
    ?
      焙火的程度,即火功,亦有輕火、中火和重火之分。炭焙茶,“香清甘活”,有著一種獨特的靈動之韻,而電焙茶香氣高飄,口感顯得相對“生硬”,喉韻也欠些。
    ?
      商家玩“火”:擁抱傳統

    !
    也想出現在這里? 聯系我們
    創意廣告區塊 - WordPress區塊

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    ?
      隨著傳統炭焙漸成武夷巖茶制作的主流,曾一度以“清香型”風靡全國的安溪鐵觀音也開始逐步回歸傳統。
    ?
      其實,二者的烘焙工藝本來就屬于同一個傳統制作技藝體系,只不過因為市場消費需求和消費潮流的改變,使二者分道揚鑣,前者堅持傳統,后者求新求變。但是,它們最終還是在傳統的原點上匯合了。
    ?
      在烏龍茶“南北雙雄”的感召下,福鼎白茶、政和白茶、云南滇紅、福州茉莉花茶也紛紛繼起,擁抱炭焙,擁抱傳統。木炭原料有荔枝木、龍眼木、蘋果木等無異味的硬木。
    ?
      通常,商家在茶葉包裝上,“炭焙”前面會加上“古法”的前綴,一下子頓覺“高大上”起來,如果再加上國家級“非遺”大師的限量作品,這泡茶的價值就不言而喻了。
    ?
      隔“茶”觀“火”:不純粹

    烏龍茶回歸制茶傳統工藝,絕對不止玩把“火”那么簡單!

    ?
      但是,炭焙茶終究無法像電焙那樣規?;a。而且,炭焙要耗費不少的木材資源。
    ?
      譬如,武夷巖茶。據武夷山當地茶農經驗,巖茶通常要焙兩道火,焙一斤茶大約要燒掉一斤的炭。也就是說,茶與炭的比例是1:1。在焙茶時間上,有時竟要12個小時。于是,在武夷山茶農家里,往往一天就只能焙幾十斤的茶。若再算上人工成本、硬山場的稀缺性,就不難理解當下正巖茶的價格為何如此堅挺了。
      
      隔“茶”觀“火”。玩起 “火”來的茶,也許“火”不止是一項傳統工藝的保留與傳承那么純粹。在消費潮流中,“火”還是一枚融入概念、吸引眼球、加分加價的標簽。

    相關熱詞:烏龍茶
    制茶工藝

    延伸閱讀:

    · 鐵觀音的“拼配風波”12-23

    · 紅烏龍與傳統烏龍茶的不同之處12-05

    · 震驚!科學家證實紅茶茶黃素抗病毒新功能!07-26

    · 農業研究院茶葉研究所專家赴青海傳授制茶工藝08-05

    來源:互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
    微信公眾號:puersir;
    茶中網:www.thyme2eat.com
    普洱茶知識交流請添加個人微信號:chanchadashi
    茶中網

    古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

    一鍵關注陳老師微信號:435121

    免責聲明:凡注明來源本網的所有作品,均為本網合法擁有版權或有權使用的作品,歡迎轉載,注明出處。非本網作品均來自互聯網,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。 http://www.thyme2eat.com/31738.html
    陳財制茶

    陳財制茶

    上一篇
    下一篇

    作者: 茶中網

    水不言,一切盡在茶中。關于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學習。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網 www.jiukui.cn

    為您推薦

    發表評論

    郵箱地址不會被公開。 必填項已用*標注

    聯系我們

    聯系我們

    181 0879 9338

    在線咨詢: QQ交談

    郵箱: 435121@qq.com

    工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節假日休息

    關注微信
    微信掃一掃關注我們

    微信掃一掃關注我們

    關注微博
    返回頂部
    丰满美丽的人妻被辱,女教师裕美动漫在线看,警花最刺激的交换夫妇小说
    <menu id="4au84"></menu>
    <dd id="4au84"></dd>
  • <nav id="4au84"></nav>