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    陳財普洱茶

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    首頁 普洱 普洱熟茶(散茶)加工方法

    普洱熟茶(散茶)加工方法

    普洱熟茶(散茶)加工方法作者&來源:未知 發布時間:2007-08-17 01:15:161、原料付制毛茶進入加工廠倉庫后,要采取按級歸堆,單級付制,多級收回的原則。毛茶付制先進行分篩取料,剔除雜質,除去碎片末,以及

    普洱熟茶(散茶)加工方法

    作者&來源:未知 發布時間:2007-08-17 01:15:16

    1、原料付制

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    毛茶進入加工廠倉庫后,要采取按級歸堆,單級付制,多級收回的原則。

    毛茶付制先進行分篩取料,剔除雜質,除去碎片末,以及被帶入條外表的其它粉塵,以孔徑10至14毫米篩撈頭,8孔篩割腳,撈頭清除雜質后拼入正茶。

    2、漚堆

    (1)潮水:漚堆前以人工噴水對茶葉進行潮水。在毛茶含水率為10%時,加水比例為:

    原料等級 加水例比

    1~2級 23~25%

    3~4級 24~25%

    5~6級 25~27%

    7~8級 27~28%

    9~10級 28~32%

    一般高檔茶(5、6、7、8級)的潮水量要略比低擋茶(9、10、級)少,一般高檔茶以25%,低擋茶以30%為宜。

    必須看茶潮水,分級發酵,切忌用混合級茶為原料,以免造成發酵不均勻,影響成茶品質。

    干季和雨季,由于空氣濕度不同,同一級別茶葉在不同季節,潮濕量也有所不同。干季濕度底應增加水量,雨季應減少水量。一般在正常范圍內增減5%左右即可。噴水時力求霧狀,切忌大水滴,影響品質。噴水應取能食用的清潔冷水,分層噴灑后拌勻,最后漚堆。

    (2)砌堆:砌堆大小應根據廠房條件而定。在工廠化生產中,一采用大堆發酵,每堆在5噸至20噸之間,最好不超過10噸,潮濕后堆高1~1.5米,砌成長方棱臺形,蓋上濕麻布袋或蓬布。

    (3)翻堆:秀

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    延伸閱讀:

    · 普洱茶的渥堆發醇工藝01-25

    · 傳統普洱茶的加工詳述07-06

    · 普洱茶——曬青毛茶傳統工藝01-25

    · 普洱沱茶的制作方法01-25

    · 熟茶工藝詳細介紹07-06

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