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    陳財普洱茶

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    首頁 文化 茶杯中的太陽味

    茶杯中的太陽味

    喝普洱茶的人會很樂意告訴你喝茶的步驟,先觀湯色,再聞其香,后品滋味,有條不紊,如禮如儀。其香也頗神奇,有棗香,米香,樟香,好的普洱還有蘭香,陳香,人參香,甚至太陽的味道。
    自己是北方人,自少喝的

    喝普洱茶的人會很樂意告訴你喝茶的步驟,先觀湯色,再聞其香,后品滋味,有條不紊,如禮如儀。其香也頗神奇,有棗香,米香,樟香,好的普洱還有蘭香,陳香,人參香,甚至太陽的味道。

    ??? 自己是北方人,自少喝的是茉莉花茶,來南方后環境使然飲食習慣不得不慢慢向廣東人的喝茶吃點心靠攏。茶一開始仍堅持喝茉莉花茶,這邊叫做香片,然后用一年的時間接納了鐵觀音,卻總喜歡不了壽眉,用了三年時間才開始喝普洱。從廣式茶樓免費的普洱,或香港星級酒店中菜廳收二十五元一人茶位的普洱,到據說要數萬元一餅的陳年普洱皆喝過,一向也沒覺得普洱茶有多大學問在內。

    ??? 后來紅茶兄介紹了幾位茶專家,看他們泡茶、講茶、一起喝茶確實獲益良多,品酒與品茶緣是相通,而在辨別茶中香氣的時候自己也曾震撼過他們。那次喝的是陳年喬木大葉普洱,極好,讓我感受到普洱茶的香氣和葡萄酒一樣都是復雜多變的,每一泡都不盡相同。從最初幾泡的棗香、米湯的香之后又作一變,專家問我:此是何香?在座皆茶中高手,不能言卻又不得不言,快速轉動腦子里存下的酒中香氣輪盤,卻找不到對應。略一沉吟,還是在茶中尋吧。端起杯來輕嗅茶面,喝下去,然后深聞空杯,緩緩抬頭:“怎么說呢,有一種太陽的味道,就像……”話還沒有說完,滿座的驚訝?!坝终f不懂茶?怎么一下子就喝出了普洱茶的太陽味呢!” “可不,我喝了這么多年茶聽人說的多自己卻從沒有聞出來過!” “是,好的普洱茶是會有太陽味?!?/p>

    ??? 沒有那么嚴重吧?難道“太陽的味道”是普洱茶的密碼?我想。其實是鄉下長大的孩子啊,誰沒收過春天過去、夏季來臨那幾天媽媽曬的被子呢,在那杯茶底里我只是找到了小時候的鼻子而已。

    ??? 中國茶傳統工藝中有一道曬青的工序,將鮮葉經過鍋炒殺青、揉捻以后,在日光下曬干。由于太陽曬的溫度較低,時間所需要長一些,能較多的保留鮮葉的天然物質,制成的茶滋味濃厚,且帶有一股日曬特有的味道,喜歡的人謂之“太陽味”。這種經過日曬完成干燥工序而衍生出來的味道并不好理解,因為成品茶如果經過直接的光線照射,也會將太陽的味道帶進茶中,只不過這種情況下陽光會破壞茶葉中的內含物質而產生劣變,此時的味道稱之為“日光臭”。

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