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              陳財普洱茶

              陳財普洱茶

              首頁 喝茶 冰島普洱茶冰糖甜怎么劃分?

              冰島普洱茶冰糖甜怎么劃分?

              冰島茶名字的由來 勐庫冰島(當地人也稱“丙島”)是臨滄市雙江縣著名的古代產茶村,以盛產冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分,冰島村是勐…

              冰島茶名字的由來

              勐庫冰島(當地人也稱“丙島”)是臨滄市雙江縣著名的古代產茶村,以盛產冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分,冰島村是勐庫茶種的主要發源地。該地產茶的歷史悠久,有文字記載的時間為明朝(1485年前后),而無文字記載的傳說卻早于明。對冰島茶的來歷有不同說法:一為當地土司“版納古茶山引入”說,一為其他地方引入說。

              冰島其包含著:冰島老寨、南迫寨、地界、壩歪寨、糯伍寨。冰島茶在勐庫人心中分成兩類:冰島老寨的冰島茶和冰島村委會其它轄地的冰島茶??v觀整個冰島茶區,其茶園面積不大,茶樹的數量相對而言較少,產量自然也不會高。

              外形特點

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              冰島普洱茶葉子相對臺地茶顯得肥厚壯碩,葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規律狀,葉背毛少。香氣深沉而厚重,停留時間長。喝起來有飽滿的口感,細細品味可感受到高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。經沖泡開后,葉底顯得肥厚且彈性十足,用手揉捻不易碎,柔韌性舒展性較強。韻味口感十足,入口醇滑厚重,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。韻味能久久縈繞早喉嚨中。

              冰島茶口感上最明顯的兩大特點:

              1、冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現在湯鮮甜、滋味甘甜,鮮爽、涼爽,其中以湯甜鮮爽為主。

              2、冰島茶的茶湯香氣高揚。茶香有蜜、蘭、冰糖香,其中以冰糖香為主,最持久。

              冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”,你知道是怎么來的嗎?

              其實,品一款品質較好、工藝正確的普洱生茶,都會很容易感覺到有清涼感跟甜味。這是因為茶里面一般都會含有水解類單寧,水解類單寧在你口腔中分解時,一方面會產生葡萄糖,讓人感覺到甜味,這就是回甘;另外一方面,水解類單寧在分解的過程中會吸收熱量,讓人感覺到清涼。

              當某款茶中的水解類單寧含量足夠高時,清涼感就會很明顯?;馗食尸F時,會讓人覺得這就像是在吃冰糖。

              而冰糖在口腔中融化時,也會吸收熱量,所以冰糖的口感滋味,就是清涼與甜的組合。

              冰島茶,尤其是冰島黑大葉種,剛好是一個水解類單寧含量極高的茶。在加工正確的前提下,它的清涼感和回甘就會表現的很明顯,確實像極了在吃冰糖!

              冰島茶聲名遠播且經久不衰,不僅是一個虛頭支撐,更和其口感有莫大的關聯,如果沒有過硬的口感指標征服大眾茶客,則不會有一波一波的爭相追逐,但作為一種飲品,對于頂級極致的追求也造成了冰島茶價格的居高不,很多茶客只能望而卻步,直至讓她成為傳說.....

              你喝普洱茶的這些年,有沒有發現一個有趣的現象,但凡認識幾位新入門的茶友,他們總會和你探討幾個問題,概率比較高的有“喝過正宗的冰島、老班章嗎?什么滋味?”“怎么區分古樹茶和臺地茶?”“熟茶真的能減肥、降血脂嗎?”

              相同的問題,茶友會聽到各種不同的答案。畢竟某寶假一賠十的九塊九包郵冰島、老班章,客服小姐姐不會告訴你是山寨貨;茶店里四五位數的標價牌,茶藝師卻一定告訴你這是最純正的冰島、老班章。

              這不,今年茶剛上市便有無數茶客、茶商捧著真金白銀上熱門茶區買茶,不少茶客都以擁有純正“冰島”“老班章”為喝普洱茶之路上的“勛章”。

              然而,現實總是“骨感”的,熱門茶區大多產量稀少,價格高,就算捧著錢都不一定買得到貨真價實的古樹純料普洱茶。為此,小編特別約見了專業制作冰島茶、昔歸茶十余年的普洱茶家族。他和我們分享了如何品鑒判斷一款冰島茶價值的方法,希望為喜愛冰島茶的消費者提供一些科學的途徑。

              茶樹劃分方法應邏輯嚴格

              把茶樹分為古樹、大樹、中樹、小樹、生態茶等,是目前業界比較流行的分法。普洱茶家族認為這種劃分值得商榷,因為其中同時采用了兩個分類標準,這是不正確的。普洱茶家族說:第一,大、中、小是講茶樹的外形特征;第二,“古”和“新”是講茶樹樹齡。

              分類時只能使用一種標準,不能同時使用2個或2個以上標準?!斑@就像人可以按性別分為男性和女性,但不能同時用性別和年齡2個標準,從而把人分為男性、女性、老人、小孩4種。他說,從科學角度來看,古樹不一定是大樹,但大樹原則上是古樹。

              用人來打比方就是,一個5歲的孩子不可能有1.8米的身高,因為生長時間太短。但是,一位90多歲的老人,沒有1.6米的身高也是正常的?!彼J為,茶樹分為大、中、小樹是相對科學的。

              廣義和狹義的冰島茶

              南勐河將冰島行政村管轄的五個自然村民小組分成兩部分,其中壩歪、糯伍屬東半山;冰島老寨、地界、南迫屬西半山。

              廣義的“冰島茶”泛指產自這五個自然村民小組的普洱茶,狹義的“冰島茶”則特指產自冰島老寨的普洱茶,也就是平常所說的“冰島茶”,而最嚴格意義上的冰島茶,則只是產自冰島老寨的大樹春茶,這就是業內所說的“冰島正山茶”。

              采摘標準

              “今天所談的品鑒特指‘冰島正山茶’,是以冰島老寨大樹春季所產茶青為原料制作的普洱生茶?!?/p>

              他介紹,滋味比較好的冰島茶大多是以一芽二葉或一芽三葉混合的茶青制成,因為冰島茶芽頭肥碩,這個標準采摘的茶青有合理的成熟度,茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、兒茶素等內含物質較為均衡,茶湯滋味豐富,層次分明。

              采摘時間

              經過長時間的生產實踐,普洱茶家族認為一年之中最好的茶青采摘期在春茶季,大部分年份必須在公歷4月10日以前采摘,整個采摘周期為25天左右,在這25天中僅有14天時間的茶青品質能達到最佳。

              因此,從春茶開采開始,健身茶葉有限公司每天都會采制茶葉,不斷感受和對比茶葉的香氣、湯水滋味的變化,等待以上條件達到峰值后,進行連續14天的采摘制作。

              “如果你夠細心,就會發現同一棵茶樹,每天采制的茶葉滋味都會有所不同。連續制作14天,是因為茶葉的香氣、滋味等轉變會在一夜之間連片的轉好,就好像‘忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開’的感覺。當然,也會在一夜之間斷崖式衰退。這就是很多人背著錢上山,請最好的師傅也制不出好茶的原因,采摘區域和采摘時間一樣重要”

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              作者: ci187130

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